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经典的广式粽子
发布人:后台管理员 分布时间:2016-5-13 点击:1
[糯米-----2000克

  去皮绿豆---700克

  咸蛋黄-----20个

  五花肉-----500克

  粽叶-------750克(新鲜)

  水草绳-----适量

  调味料:

  糯米用:

  盐-------3小匙

  花生油---2大匙

  五花肉用:

  酱油----1大匙

  五香粉---1小匙

  花生油---1小匙

  制作过程:

  1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。

  2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

  3、将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

  4、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

  5、将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。

  6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

  7、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。

  8、双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。

  9、在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

  10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

  11、再在五花肉上面放满糯米。

  12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

  13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

  14、用草绳将棕子扎紧。

  15、粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。

  16、大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

  TIPS:

  1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。

  2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

电话:4000.44.9080 E-Mail:804682020@qq.com
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