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“粽子”享年味 吃出好兆头
发布人:后台 分布时间:2016-3-15 点击:1
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粽子吃起来软腻糯香,可是制作过程一点儿都不简单。

首先要购置原料。苇叶的选购首当其冲。菜市场里的苇叶是晾晒过后,束成把出售的。得选个大、面宽的叶子,以免出现包不住料或包料少的情况。买了苇叶还要买扎叶子的“绳”,说是“绳”,其实是芭蕉叶撕成一缕一缕的丝状篾子,晒干而成,需用水浸泡。接着买大米。包粽子得用糯米,取其粘乎。然后选馅料。猪肉是必不可少的,主要以夹心肉、五花肉为主。板栗要买生的,去皮的要比不去皮的贵上许多。也可选购些小红豆,自制豆沙。原料备好后,把苇叶、芭蕉篾用水刷洗浸泡。苇叶叶边呈锯齿状,刷洗时一定要保护好手不被伤到。浸泡冷水热水皆可,热水时间稍短一些。泡好的叶子舒展自如,呈碧绿色。板栗去壳后用开水烫一下,可去掉膜衣,金黄色的板栗肉秀色可餐。一个粽子需要2-3张苇叶,工序是糯米放底部,加料,再覆一层糯米。至于包粽子的技巧那就像手工课一样难以掌握甚至难以临摹。出锅的粽子,带着白腾腾缭绕的水蒸气,令人垂涎三尺。肉粽香而不腻,板栗粽苇叶的清香之外又添板栗的甘甜,豆沙粽沙腾腾地香甜,有点春卷的味道。


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