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嘉兴粽、宁波粽、衢州粽,浙江粽子也分流派
发布人:网站管理员 分布时间:2016-3-3 点击:1
[旧时,江浙一带每到端午节,总少不得这样一个场景:家家户户的主妇们围坐一起,面前摆放着粽叶、浸过酱油的糯米、猪肉、蛋黄。娴熟的指尖下,折粽叶、铺米、填肉、绑绳......每年都会包粽子的张阿姨的技巧就是每一步填料都要用汤匙按压一下,去掉空隙,这样包出来的粽子才会紧实饱满。
  说到粽子,人们脑海里第一个跳出来的大概便是浙江嘉兴粽了。其实,即便在浙江,粽子也分各种流派,随地域变化而不同——
  嘉兴:嘉兴的“五芳斋”作为粽子中的翘楚自然不必多说,以前每到嘉兴都会买上一个五芳斋的蛋黄肉粽,如今五芳斋的分店已开到全国各地,绝大多数超市里都能买到。
  湖州:网友“蜜絲婷兒”在微博上@杭州吃货,推荐湖州诸老大肉粽。湖州的猪油豆沙粽子,豆沙细腻油润,外形细长,已有百余年制作历史。
  宁波:网友“小洪”推荐家乡宁波的老式粽子——碱水粽。所谓碱粽子是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后的糯米成浅黄色,蘸着糖吃,清香可口。
  衢州:网友“莫塞拉”是江山人,他们家包的粽子外形细长,棕叶剥开后大有乾坤,不仅有鲜肉,还有笋、酸菜。鲜肉腌制一夜,笋干事先炒过,所以特别香。

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